QUANTIFICAÇÃO DE MINERAIS EM SUCOS INDUSTRIALIZADOS

Autores

  • Ellen Mariany Ferraz de Campos
  • Talita Tatiane Rogoni
  • Cristina Lorena Massocatto
  • Kristiany Moreira Diniz
  • Josiane Caetano
  • Douglas Cardoso Dragunski

Resumo

Os sucos de frutas são considerados como uma boa opção de fonte de minerais e vitaminas. O consumo de sucos de frutas industrializados cresceu muito no Brasil, principalmente aqueles envasados em embalagens cartonadas da Tetra Pak®. Para avaliar o teor de minerais em sucos industrializados, foram analisadas as quantidades de sete metais (Zn, Ni, Pb, Fe, Cu, Cr e Na) em sucos de uva e pêssego (integral e light). Os minerais foram extraídos por meio da digestão com ácido clorídrico, e detectados por espectrofotometria de absorção atômica com atomização em chama. Não foram detectadas em quantidades significativas a presença dos metais Zn, Ni, Pb e Cu nos sucos. No entanto, Na, Cr e Fe foram detectados, sendo que o Cr apresentou uma concentração maior que a permitida pelas especificações da ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), indicando uma possível contaminação destes produtos. Vale ressaltar que o suco light de pêssego foi o que apresentou os maiores teores de ferro.

Downloads

Como Citar

CAMPOS, Ellen Mariany Ferraz de; ROGONI, Talita Tatiane; MASSOCATTO, Cristina Lorena; DINIZ, Kristiany Moreira; CAETANO, Josiane; DRAGUNSKI, Douglas Cardoso. QUANTIFICAÇÃO DE MINERAIS EM SUCOS INDUSTRIALIZADOS. Arquivos de Ciências da Saúde da UNIPAR, [S. l.], v. 14, n. 1, 2011. Disponível em: https://unipar.openjournalsolutions.com.br/index.php/saude/article/view/3398. Acesso em: 16 nov. 2024.

Edição

v. 14 n. 1 (2010)

Seção

Artigo Original

Licença

Os Direitos Autorais para artigos publicados são de direito da revista. Em virtude da aparecerem nesta revista de acesso público, os artigos são de uso gratuito, com Creative Commons Attribution 4.0 International License.

A revista se reserva o direito de efetuar, nos originais, alterações de ordem normativa, ortográfica e gramatical, com vistas a manter o padrão culto da língua e a credibilidade do veículo. Respeitará, no entanto, o estilo de escrever dos autores.

Alterações, correções ou sugestões de ordem conceitual serão encaminhadas aos autores, quando necessário. Nesses casos, os artigos, depois de adequados, deverão ser submetidos a nova apreciação.

As opiniões emitidas pelos autores dos artigos são de sua exclusiva responsabilidade.